Гороховая запеканка

Это вообще супер-эконом-рецепт!!! Во как! Этот рецептик придумала я сама и это полная импровизация. Затраты на приготовление минимальные, но хочу отметить, что мы незаслуженно забываем этот вид бобовых. И варианты известных нам блюд, в основном, сводятся к приготовлению горохового супа. Но я решила пойти дальше...

Для нашей запеканки нам надо: 300 г цельного гороха, 2 моркови, 1-2 луковицы, соус песто, сметана 20% жирности, раст. масло.

Накануне, вечером, необходимо промыть горох, высыпав его в миску или кастрюлю, залив водой и оставив замачиваться всю ночь, или несколько часов. Затем горох ещё раз промываем, заливаем водой и ставим варить  до готовности, солим по вкусу. Готовность  проверить можно на зубок! За это время морковь чистим и режем тонкими длинными пластинками овощечисткой, а лук полукольцами и обжариваем (пассеруем) в растительном масле. Готовим соус песто, только без орехов и сыра и перемешиваем с овощами (морковкой и луком). Огнеупорную форму смазываем маслом, выкладываем часть сваренного гороха, начинку -морковь, лук, песто, сверху накрываем вторым слоем гороха и смазываем сметаной, как следуя размазывая её. Выпекаем в духовке 30 - 40 мин. при t 160 - 180°C.

Вынимаем из духовки, остужаем - готово!!! Аромат чеснока и пряной зелени в сочетании с горохом очень вкусен.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Овощной гратен с зелёным горошком, брокколи и стручковой фасолью

Последние пару лет я очень полюбила овощные запеканки и практически перестала употреблять картофель, который мы достаточно часто  готовим на гарнир в варёном или жаренном виде. Зелёные овощи богаты клетчаткой, что очень полезно для перистальтики кишечника и богаты витаминами (хоть и замороженные), да, по-моему, самое главное - это лёгкие гарниры, не "отяжеляющие" желудок и очень хорошо сочетающиеся как с мясными  так и с рыбными блюдами. Руководствуясь всем этим, я и решила к запеченной форели приготовить овощной гратен. 

Гратен - (фр. gratin) означает "румяная корочка", поэтому гратен - любое запеченное блюдо с поджаристой корочкой.

Для своего гратена мне понадобилось - 1 уп. замороженного зелёного горошка, 1 уп. брокколи, 1 уп. стручковой фасоли, 2 морковки, 1-2 помидора, горсть помидоров черри, 200 г сыр моцарелла.

Приготовление: морковь почистить и порезать кубиками и припустить в кипящей воде несколько минут, что бы морковь смягчилась, туда же добавить замороженные овощи, готовить не больше 10 мин. Воду слить и выложить овощи в форму для запекания, предварительно её смазав растительным маслом. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать кружочками и красиво уложить между горошком, брокколи и фасолью, залить соусом бешамель. Бешамель я готовила на растительном масле с добавлением жирной сметаны и свежей зелени (укропа). Брусковую моцареллу натереть на крупной тёрке и присыпать овощи. А сверху "воткнуть" горошинки черри. Форму ставим в прогретую до 200 ° С, убавляем до 150-170 ° С  и запекаем 20 мин. За это время сыр оплавится, приобретёт красивый цвет, черри запекутся.

Вынимаем из духовки, ставим сразу же форель в фольге. Об этом блюде читайте в предыдущем посте.

А это уже готовое блюда (одно и тоже фото, просто в разных тарелках)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!