Шоколадный пирог с хурмой.

Добрый вечер, мои дорогие читатели! Хочу поделиться рецептом выпечки с хурмой.

 Рецепт делала на глаз))

Сначала поочерёдно взбила с 50 г слив.масла и ~ 70 г. 2 яйца, добавила 2 шт. спелой хурмы, очищенный от кожицы, затем постепенно ввела 1 ст.муки, добавила 1 ч.л. соды.

Отложила в отдельную миску около половины готового теста, в него добавила 1 ст.ложку с горкой какао, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л.мускатного ореха, горсть пробитого блендером очищенного и пожаренного арахиса - перемешала.

Смазала форму слив.маслом и стала выкладывать столовую ложку светлой массы, ложку тёмной и так пока не закончилась смесь.

Выпекала при t°C 180° 35 мин.или до сухой спички))

Бисквит получился мягким, ароматным, слегка важным из-за хурмы.

Домашнее песочное печенье

Делюсь с вами очень простым и вкусным рецептиком печенек. 

Нам надо: 90-100 г. сливочного масла

1ст.муки

1 яйцо

0,5 ст.сахара

1ч.л.соды

А дальше конструктор - можно добавить корицу, мускатный орех, 2-3 ст.л.коньяку, цедру апельсина-лимона, орехи (любые)

Сахар взбиваем с маслом, добавляем яйцо, потом муку, соду. Я для пышности выдавила сок апельсина из дольки толщиной в 1 см. Последний раз у меня был лимон, он придал пышности и рыхлости.

Всё вымешиваем до однородности, можно добавить чуть-чуть муки, чтобы тесто не липло к рукам, катаем шар, заворачиваем в плёнку и ставим на 1 час в холодильник.

Затем отрезаем кусочек, разминаем, раскатываем, можно пальцами, вырезаем формочкой и выпекаем не больше 5 мин! при t 180°C в заранее разогретой духовке. Мои печеньки улетают на раз!!!

Такое печенье я подарила подруге на праздники.

Праздничный морковный пирог-тортик

Приветствую своих читателей и всех-всех, кто случайно заглянул ко мне. Поздравляю вас с наступившим новым годом и желаю всего хорошего и хочу поделиться простым (как всегда это у меня) рецептиком морковного пирога-тортика, это как вам будет удобнее его называть

Этот пирог, как несложно догадаться, я пекла на прошедший праздник, да всё вот рецепт выложить было некогда. Исправляюсь!!! 

Приготовление его достаточно простое. Я решила украсить его всякими разностями, которые сейчас в избытке продаются в магазинах, но по-моему это лишнее, так изменяет вкус. В пирог я добавлила миндаль, курагу и сушеные семена подсолнечника, вот это-то как раз только улучшило вкус.

И так, нам необходимо:

3-5 морковок среднего размера (когда нетереть на тёрке, лучше на мелкой, должно получиться не менее 2-х стаканов), 1 ст. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, 1 ст. сахарного песка (я брала меньше - очень сладко), 1/2 ч.л. соли,  3/4 ст. растительного масла, 1/2 ст. орехов (я брала чуть больше и добавляла курагу) можно добавить корицу

Приготовление:

Предварительно нагреть духовку до 180 С, смешать тесто, разрыхлитель, соль и отставить. Отдельно смешать яйца, масло и сахарный песок и всыпать в это аккуратно сухие ингредиенты, туда же орехи, перемешать. Переложить смесь в форму смазанную маслом и выпекать мин. 35-40 до готовности. Форму очень большую брать не нужно - в среднем 20-22 см.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Фаршированные оладьи без глютена с болгарской брынзой и зеленью

Друзья, хочу поделиться с вами информацией о новой - хорошо забытой старой, диете без глютена. Сейчас она набирает популярность, хотя говорить в таком контексте, было бы всё-таки, неправильно, т.к. такую диету рекомендуют, в первую очередь, людям, страдающим целиакией. Это сильная аллергия на непереносимость (непереваривание) клейковины, которая есть в злаковых - пшенице, ржи, овсе. Порой, человек, испытывая жуткие страдания, многие годы не может определить её (аллегрию) наличие в своём организме, т.к. она очень плохо диагностируется и за длительное время на фоне этой аллергии приобретает другие хронические заболевания. Более подробно, кому стало интересно, легко сможет найти обширную информацию на просторах инета.

Муж ознакомившись с такой важной информацией решил попробовать исключить зерновые из своего рациона и я вдохновившись новой идеей решила испечь без пшеничной муки оладьи на основе кукурузной и гречневой. Делюсь тем, что у меня получилось, а то я чувствую, что вступление моё затянулось...

Нам необходимо: 1-2 яйца, кефир, 1 ст. кукурузной муки (2/3) и гречневой муки (1/3), соль, сахар, сода,  растит. масло, 100-150 г болгарской брынзы, свежая зелень - укроп, петрушка, сельдерей, базилик.

Приготовление:

Я указала только ингредиенты, т.к. "делала на глаз", главное, что бы тесто было не очень жидким - консистенции  жидкой сметаны. Для начала в кефир добавляем 0,5 ч.л. соды и оставляем на 15 мин. За это время делаем начинку - свежую зелень сначала моем, ошпариваем кипятком, что бы стала мягкой и мелко рубим. Брынзу разминаем вилкой или трём на тёрке, смешиваем с зеленью и перекладываем в отдельную миску.
В кефир с содой добавляем муку, яйцо и перемешиваем до однородности, добавляем масло. На хорошо разогретую сковороду выкладываем ст.л. тесто на него ч.л. - нашу начинку и сверху ещё раз тесто. Обжариваем и аккуратно с помощью лопаточки переворачиваем на другую сторону.
Получается очень вкусно и необычно - такие на скорую руку "пирожки". Они очень вкусные как горячие так и холодные. Попробуйте!!!

Весёлые маффины - три варианта - один рецепт

Добрый вечер, друзья! Хочу поделиться с вами очень простым рецептом выпечки маффинов, который можно варьировать и добавлять дополнительные ингредиенты, при этом вкус таких кексиков только улучшается.

Нам надо: 100 г муки, 20 г овсяной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 75 г сахарного песка, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст. л. сметаны (или йогурта, кефира), 1 яйцо, 2 ст. л.  (замороженных ягод - черники или клюквы)

Приготовление: смешать муку с разрыхлителем, сахаром и корицей. В отдельной посуде смешать яйцо, раст. масло, сметану - у меня кефир. Влить жидкие ингредиенты в сухие, добавить замороженные ягоды (размораживать не надо). Размешать, но долго не надо, главное - соединить ингредиенты. Разложить тесто по формочкам на 2/3. Выпекать при 180 С около 35 мин. Это по рецепту, но я t и время уменьшила до 150 С и за 20 мин. у меня всё пропекалось.

На фото представлены разные варианты - первый раз я добавляла порезанные кубиками дольки айвы из варенья - они были как цукаты, затем порезанную кусочками свежую клубнику, а в последний раз ничего не добавляла, а просто украсила их сверху присыпкой и цветным пищевым гелем. (А ещё раньше я выпекала их с замороженной клюквой. При их поедании клюква лопается во рту. Главное - что бы они не кислили, увеличить количество сахарного песка)

Вот такие вот вкусняшки!!!!

Пирог с рыбной начинкой

Нашла на просторах инета отличный рецепт пирога. Приготовление теста очень быстрое, как я люблю - без сложностей и траты времени. Хочу вот поделиться с вами, мои дорогие читатели. А начинку можно добавлять любую. 

Нам надо: для теста - 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 1 ч.л. соды

Приготовление: Кефир перемешать с содой и оставить на 5 мин. Затем добавить остальные  ингредиенты и перемешать.

Смазать форму растит. маслом, присыпать мукой, вылить половину теста. Выложить готовую начинку и вылить вторую половину. Выпекать в разогретой духовке 40 мин. при t 170° C

Начинка: рыба (или филе) нежирная, у меня - минтай, 1-2 шт. небольших луковицы, зелень.

Рыбу отварить (как закипит вода положить рыбу, проварить 5-7 мин. затем снять кожу, разобрать на куски), лук почистить, порезать, обжарить до золотистого цвета, зелень порезать и в конце обжарки добавить репчатого лука туда же. Всё смешать, посолить.

Очень вкусным становится когда остынет и на следующий день.

Шарлотка в мультиварке

Всем добрый вечер! Хочу поделиться своим опытом выпечки такой простой, но очень любимой многими шарлотки... в мультиварке. Раньше я её выпекала в духовке, а вот теперь решила попробовать испечь так, зачем же простаивать оборудованию?! (Шутка, конечно, но очень этот гаджет выручает, когда мало времени)

Рецептуру я не меняла и она осталась прежней, как готовить её в духовке можно посмотреть здесь и здесь.
Хочу только напомнить состав:

1 стакан пшеничной муки, 1 ст. сахарного песка, 4 яйца, 3-4 больших яблок с кислинкой.

На дно чаши нужно налить растительного масла, выложить порезанные дольками яблоки и вылить тесто. Выпекать 50 мин. при t 120-130°С. Затем оставить в мультиварке и не открывать 10-15 мин., а потом перевернуть чашу на тарелку и яблоки с корочкой будут сверху.

Всем приятного аппетита!!!

Кекс "Зебра" вместо кулича

Хочу предложить альтернативный вариант пасхальному куличу тем, кто или не хочет его печь или просто нет времени. Подробно  я описывала этот рецепт здесь. 

В этом варианте я просто использовала пищевой краситель розового цвета и какао. Разделила тесто на три равные части, выкладывала по очереди, а  потом деревянной лопаткой 2 раза промешала по кругу. 

Потом я украсила сахарной глазурью верх кекса, дала ей подсохнуть до образования тонкой корочки.

Вот такой вкуснющий кусочек получился. Прям просится в рот!!!

Традиционные оладьи и не очень

Знаете как бывает - хочется чего-то такого вкусненького, когда праздник уже прошёл... но всё равно очень сильно хочется. Так и у меня - на Масленицу блины я не пекла - не хотелось, тут вот приспичило... Я нашла традиционный рецептик оладий - маленьких пышных блинов и приступила к выпечке.

Нам понадобиться: 500 г муки, 21 г св. дрожжей или 2 ч.л. сухих, 2 ст. тёплого молока (~ 450 мл), 2 яйца, 1 п. ванильного сахара, 1/2 ч.л. соли, 2 ст.л. раст. масла в тесто

Приготовление: развести в молоке дрожжи, добавить сахар, 1 ст. муки размешать всё до однородности, накрыть тарелкой и отставить на 30 мин, что бы подошла опара (На фото видны пузырьки)

Через 30 мин. добавить в тесто яйца, масло, остальную муку - всё перемешать и оставить ещё на 30-40 мин.

Затем я разделила тесто на 2 равные части; в отдельной миске развела с небольшим количеством воды  2 ст. л. какао-порошка до консистенции сметаны, эту смесь я добавила в тесто и хорошо размешала

Выпекала как обычно. Тесто выкладывала ст. ложкой на сковороду - за раз 4-5 шт. Во время выпечки они сразу же поднимались, становясь очень пористыми.

 Оладьи со вкусом шоколада! Ммм... На две оладушки ещё с пылу-с жару выкладываем 2 шарика (у меня они не получились - сильно заморозило) - они начинают слегка таить, пропитывая оладьи - вкус шикарный и непередаваемый...

 На разрезе видно какие они пышные, пористые и мягкие

 А эти можно просто полить мёдом - любым, но свежим. У меня - гречичный.

Да. И я брала половину состава продуктов - их получилось достаточное количество - 32 шт.

Весенний манник в мультиварке

Пекла этот манник 1 марта - первый день весны. Так захотелось чего яркого и вкусного... У меня были, вернее, я купила по случаю пищевые красители и решила вот так по весеннему украсить. А крем для украшения  использовала из сыра маскарпоне.
Нам надо: 1 ст. манки, 1 ст. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. сахарного песка, 1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст.л. слив. масла, 1 ст. л. раст. масла (можно добавить 100 г изюма, 70 г грецких орехов)

Приготовление: Яйца взбить с сахаром до однородности, всыпать манку, влить молоко, перемешать и оставить на 30 мин.
Затем, добавить в смесь слив. масло, муку, разрыхлитель - всё перемешать. (Тогда же добавить изюм и орехи). Разделить тесто на 3 равных части. В отдельные чашки насыпать красители и разбавить небольшим количеством воды - буквально несколько капель, что бы растворился порошок (у меня персиковый и зелёный), добавить красители в тесто и размешать до однородности. Выкладывать в чашу мультиварки поочереди - без красителя, персиковый и зелёный, затем сделать одно круговое движение деревянной лопаточкой
Включить режим "Мультиповар", выставить t 120°С и готовить 40 мин.

Всё. Получается очень воздушная вкусняшка!!!
Поздравляю всех с наступлением весны!!!

Кофейные кексики в микроволновке за 1 минуту

Этот рецепт я нашла у Тамары. Такая вкусняшка меня зацепиал своей простотой и быстротой. Только вместо какао я добавила кофе и корицу.

Нам надо: 4 сл.л. овсяной муки, 2 ч.л. растворимого кофе, щепотка молотой корицы, 1 яйцо, 3 ст.л. молока, 4 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. раст. масла, 1 ч.л. разрыхлителя, сахарная пудра.
Приготовление: хлопья измельчить в муку (с помощью кофемолки или блендера), добавить сахар, кофе, корицу, разрыхлитель - перемешать до однородности. Яйцо взбить и добавить в тесто, влить масло и молоко - всё перемешать. Заполнить тестом формочки на 1/2  (или на 2/3 - будет зависеть от окончательного количества кексиков, у меня получилось их 6 шт). Поставить в микроволновку на максимум на 1 мин. Остудить, присыпать пудрой.

Кексики получаются очень воздушными, ароматными и вкусными. Мука у меня получилась не однородной и на вкус кажется, что в них ещё есть орешки. Эти вкусняшки улетают за одну секунду.

Ореховый кекс с кофе и мандарином в мультиварке

Состав продуктов:

1,5 ст. муки, 175 г сахарного песка, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 175 г слив. масла, горсть миндаля и фундука, 1 мандарин, 1 ч.л. растворимого кофе

Приготовление:

1.Сначала удаляем кожуру с орехов, для этого миску с орехами залить крутым кипятком и аккуратно снять кожицу. 

2. Мягкое масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбить, затем добавить просеянную муку и разрыхлитель и взбить до однородной массы. 

Измельченные орехи добавить в тесто - размешать.

3. Разделить тесто на 3 равные части, в 1/3 добавить растворимого кофе (его предварительно необходимо развести в маленьком количестве воды). Но я этого не сделала и у меня кекс получился в крапинку

4. В остальные 2/3 теста натереть цедру мандарина и выжать сок

5. В чашу мультиварки последовательно выкладывать по 2 ст. л. светлого теста с цедрой и 1 ст. л. с кофе. В конце провести 1-2 круговых движения деревянной ложкой.

6. Включить режим "Мультиповар", установить t 120° С и готовить 50 мин..

7.  Выключить мультиварку и дать постоять кексу 10 мин. не вынимая.






8. Вынуть кекс, перевернуть и выложить его на тарелку, присыпать сахарной пудрой.

На срезе видно как пропеклось тесто - оно достаточно пористое

Кекс получился очень мягким, воздушным и ароматным. Сочетание вкуса мандарина и кофе очень необычно.

Настоящая вкусняшка!

Бабушкины пироги - пироги с мясной начинкой

К приезду гостей захотелось мне их очень сильно удивить и я решила испечь пироги с мясной начинкой, как моя бабушка, по её же проверенному рецепту.

Нам нужно: 

• 0,5 л. молока
• 3 ст.л. сахарного песку
• 1 ч.л. соли
• 50 г дрожжей
• 0,5 пачки сливочного масла
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1-1,2 кг муки

Приготовление: В одном из постов я уже подробно описала как приготовить тесто -  рецепт здесь . А вот про начинку расскажу более подробно. Итак, рецепт мясной начинки я взяла из книги В.В. Похлёбкина. Для начинки я брала 0,5-0,6 кг куриных сердец и 1 куриное филе, 1 больш. луковицу и 2 вар. яйца. Сердечки нужно промыть, удалить плёнки и сгустки крови, отварить ( или обжарить, а затем потушить). Лук обжарить до золотистого цвета. Затем сердечки и филе пропустить через мясорубку, смешать с луком и рубленным яйцом, посолить крепко, т.к. в сочетании с тестом начинка будет казаться безвкусной.

Далее, как тесто подойдёт, отрезать ножом небольшие кусочки, формовать из них шарики, выкладывая на стол для расстойки, затем скалкой раскатывать, но не тонко, в лепёшки и в центр выкладывать чайной ложкой (2 ч.л.)  в центр начинку. Защипав плотно края, швом вниз укладывать на противень, смазанный растит. маслом. Необходимо так же смазать взбитым желтком верх пирогов, для придания красивого запеченного цвета.

В разогретую духовку до 180°С ставим противень с пирогами и выпекаем 20-25 мин. Затем вынимаем и перекладываем в большое блюдо.

Всё. Пироги получаются очень мягкими и вкусными.

Картофельные пышные вафли с творожной начинкой

Добрый вечер всем!!! Хочу поделиться с вами ещё одним вариантом вкусняшек, выпеченных в вафельнице, но совсем с другим рецептом. Очень необычно но так же вкусно. Ммм...

Этот рецепт я нашла в одном кулинарном журнале от известной ведущей - Татьяны Веденеевой.

Нам нужно: 2 варёных картофелины,  40 г слив. масла, 30 г белого хлеба, 2 яйца, 1 стакан газированной мин. воды, желательно - 120 г семян кунжута.

Приготовление: Очистить картофель, смешать с мягким маслом, добавить раскрошённый белый хлеб, яйца - всё перемешать, добавить мин. воды (я добавляла половину). Посолить, поперчить, добавить карри, тщательно перемешать и отставить на 30 мин.

 Выпекать как и в предыдущем рецепте. Из этого объёма получается около 10 вафель. (Что касается кунжута, то я его не добавляла. Его перед замешиванием теста, необходимо обжарить на сухой сковороде и половину добавить в тесто. Второй - посыпать вафельницу и заливать тестом, а затем - выпекать)

Для соуса пачку творога тщательно размешать миксером со сметаной, зеленью и солью. Они получились очень сытными и скорее подойдут для обеда или ужина.
Попробуйте мои вкусняшки - не пожалеете, рекомендую!!!

Венские мягкие вафли с шоколадно-черносливовой начинкой

Добрый вечер, мои друзья и читатели! От всей души поздравляю вас с праздниками!!! Простите меня за долгое отсутствие в блоге, так уж сложилось... Я вернулась и хочу вас всех порадовать своим новым рецептиком. Внемля моим мольбам, мой дорогой супруг, подарил-таки мне вафельницу и я решила попробовать испечь (для начала) простые венские вафли. Скажу вам - это такая вкусняшка!!!

 Итак, поискав подходящий для себя рецепт в инете, я остановилась вот на таком, в котором нам понадобятся: 100 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 2 яйца, 130 г муки (это 1 стакан), 0,5 ч.л. разрыхлителя и щепотка соли.

А приготовить их очень и очень легко. Приступаем:

1. Мягкое масло и песок соединяем, добавляем соль и растираем до однородности. Скажу сразу, что я не использовала масло, а брала кулинарный маргарин "Хозяюшка. Для выпечки и сдобы".

2. К нашей смеси добавляем 1 яйцо и миксером смешиваем со смесью.

3. Затем добавляем ещё одно яйцо и разрыхлитель - смешиваем.

4. Затем просеиваем муку и частями добавляем её в смесь, продолжая взбивать, что бы она была однородной, пластичной и без комочков.(Я добавила чуть-чуть тёплой воды, что бы тесто не было очень крутым)

Всё можно выпекать - выкладывать по 1,5 ст.л. (иначе вытечет смесь) на 3-5 мин.

Вот такие они получаются. Вынимать их следует вилками, осторожно и аккуратно.

 Выкладываем на тарелку, что бы они остыли

Из этого количества теста у меня получилось 9 шт.

 О начинке. Перед тем как начать  выпекать вафли нужно замочить чернослив в 1 ст. л. коньяка или креплёного вина или белого сухого.

Пол плитки чёрного горького шоколада крошим и заливаем небольшим количеством молока, ставим в микроволновку для размягчения на 2-3 мин.

Затем, пропитанный чернослив перекладываем в блендер, добавляем горсть (или 2-3 ч.л.) очищенных семян подсолнечника и пробиваем в течение 30-40 сек. Смешиваем с мягким шоколадом.

 Затем намазываем этой смесью одну вафлю, кладём сверху другую и слегка приминаем.

Ву а ля - всё готово!!! Приятного аппетита!!!